Mit 96 kcal pro 100g hat La brandade de morue parmentière eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,2g). Zusätzlich liefert es 10,1g Kohlenhydrate. Der Fettanteil beträgt 9,6g.