Mit 245 kcal pro 100g hat Pain sur levain naturel eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,7g). Mit 50,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.