Mit 83 kcal pro 100g hat Tripes à la provençale eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,0g). Da es nur 1,1g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 25,0g.