Mit 156 kcal pro 100g hat Brandade de morue parmentière eine moderate Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 72,0g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Zusätzlich liefert es 10,1g Kohlenhydrate. Der Fettanteil beträgt 9,6g.