Mit 193 kcal pro 100g hat Salade de museau de porc à la Lyonnaise eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,2g). Da es nur 0,5g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 17,0g.