Mit 112 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modene bio eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,2g. Zusätzlich liefert es 23,0g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.