Mit 127 kcal pro 100g hat Véritable cassoulet de Castelnaudary eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,7g). Da es nur 8,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 5,5g.