Mit 107 kcal pro 100g hat Mijoté de bœuf à la Provençale et ses pâtes eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,1g). Da es nur 10,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 4,5g.