Mit 429 kcal pro 100g hat Blanquette de poisson et sa fondue de poireaux eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (8,0g). Da es nur 3,7g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 6,0g.