Mit 367 kcal pro 100g hat Spécialité de foie de canard 55% de foie gras eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,8g). Da es nur 4,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 34,0g.