Mit 98 kcal pro 100g hat Epaule de porc chite et traitée en salaison eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,0g). Da es nur 2,5g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 3,5g.