Mit 167 kcal pro 100g hat Perles de blé, Boulghour eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,2g). Mit 31,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.