Mit 290 kcal pro 100g hat Pavé rustique eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,0g). Mit 58,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.