Mit 476 kcal pro 100g hat Preparation puree aligot des mont de l'aubrac eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,8g). Da es nur 9,6g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 11,0g.