Mit 112 kcal pro 100g hat Jambon désossé à la main (sans nitrite) eine moderate Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 21,3g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Da es nur 0,8g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (2,7g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.