Mit 100 kcal pro 100g hat Cassolette d'escargots de Bourgogne eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,6g). Da es nur 7,7g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 3,8g.