Mit 256 kcal pro 100g hat Confit de Sauternes eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,1g. Mit 49,3g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.