Mit 197 kcal pro 100g hat Véritable saucisse de viande d'Alsace eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,0g). Da es nur 0,6g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 15,0g.