Mit 351 kcal pro 100g hat Cervelas (Saucisse de viande) eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,5g). Da es nur 1,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 33,4g.