Mit 311 kcal pro 100g hat 2 boudins blancs au foie de canard eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,3g). Da es nur 2,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 29,0g.