Mit 160 kcal pro 100g hat Boudin noir traditionnel aux oignons purée de pomme de terre eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,4g). Da es nur 9,8g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 11,0g.