Mit 43 kcal pro 100g hat Betterave sous vide catégorie 1 eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Der Proteingehalt liegt bei 2,0g. Da es nur 7,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.