Mit 225 kcal pro 100g hat Tripes à la basquaise au piment d'Espelette eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,7g). Da es nur 4,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 19,0g.