Mit 180 kcal pro 100g hat Aligot de l'Aubrac a la truffe noire eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,4g). Da es nur 10,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 12,0g.