Mit 233 kcal pro 100g hat Rillettes Merlu au citron Yuzu eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,6g). Da es nur 0,9g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 21,0g.