Mit 242 kcal pro 100g hat Véritable caillette de l'Ardèche eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,2g). Da es nur 3,8g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 23,7g.