Mit 312 kcal pro 100g hat Vermillettes cheveux d'ange eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,1g). Mit 59,8g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,6g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.