Mit 155 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modène bio eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,2g. Mit 33,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.