Mit 149 kcal pro 100g hat Cassoulet de castelnaudary à la cuisse de canard eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,0g). Da es nur 6,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 8,4g.