Mit 486 kcal pro 100g hat Sablés à la fleur de sel de l'île de ré eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,4g). Mit 65,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 22,0g.