Mit 554 kcal pro 100g hat Sable au bleu d'Auvergne et noix du perigord eine recht hohe Energiedichte. Das Lebensmittel zeichnet sich durch einen hervorragenden Proteingehalt von 17,1g aus, was ideal für den Muskelaufbau ist. Mit 45,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 33,0g.