Mit 119 kcal pro 100g hat Gâteaux de foie de volaille et leurs quenelles lyonnaises eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,1g). Da es nur 6,0g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 7,2g.