Mit 245 kcal pro 100g hat Boudins blancs à l'ancienne aux morilles eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,0g). Da es nur 3,9g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 21,0g.