Mit 248 kcal pro 100g hat Boudin blanc de volaille (poulet) aux morilles et à l'armagnac eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (13,4g). Da es nur 5,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 18,6g.