Mit 130 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modène eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,8g. Mit 33,4g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.