Mit 300 kcal pro 100g hat Jus de veau lié eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (10,0g). Mit 58,2g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,8g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.