Mit 244 kcal pro 100g hat Saint Marcellin au lait de vache thermisé eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (11,0g). Da es nur 0,5g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 20,0g.