Mit 421 kcal pro 100g hat Foie gras de canard entier du Sud-Ouest au Piment d’Espelette eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,6g). Mit 55,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Der Fettanteil beträgt 25,0g.