Mit 421 kcal pro 100g hat Foie gras d’oie entier du sud ouest mi-cuit eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,7g). Da es nur 1,6g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 42,0g.