Mit 128 kcal pro 100g hat Estouffade de boeuf a la provencale eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,7g). Da es nur 9,7g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (3,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.