Mit 111 kcal pro 100g hat Mijote de veau marengo eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (14,1g). Da es nur 8,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Da es kaum Fett (2,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.