Mit 40 kcal pro 100g hat vergers du santerre eine sehr niedrige Energiedichte, was optimal ist, um sich kalorienbewusst satt zu essen. Der Proteingehalt liegt bei 0,2g. Zusätzlich liefert es 10,2g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.