Mit 174 kcal pro 100g hat Galettes au Sarrasin eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (6,3g). Mit 30,5g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (2,2g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.