Mit 106 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique aromatisé à la noix eine moderate Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 0,7g. Zusätzlich liefert es 25,7g Kohlenhydrate. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.