Mit 296 kcal pro 100g hat Vinaigre balsamique de Modène biologique eine recht hohe Energiedichte. Der Proteingehalt liegt bei 1,2g. Mit 68,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.