Mit 330 kcal pro 100g hat Escargots de Bourgogne préparés à la Bourguignonne eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,2g). Da es nur 3,2g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 31,0g.