Mit 345 kcal pro 100g hat Escargots de Bourgogne belle grosseur, à la Bourguignonne, les 12 escargots eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (9,0g). Da es nur 2,4g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 33,0g.