Mit 171 kcal pro 100g hat Moutarde de Bourgogne au vin blanc AOP Bourgogne aligoté eine moderate Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (7,4g). Da es nur 3,7g Kohlenhydrate enthält, eignet es sich hervorragend für Low-Carb. Der Fettanteil beträgt 13,0g.