Mit 279 kcal pro 100g hat Galzin Le pavé du Larzac eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (12,0g). Mit 53,0g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (1,0g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.