Mit 380 kcal pro 100g hat Guimauve a l'ancienne eine recht hohe Energiedichte. Es liefert zudem eine solide Menge an Protein (5,3g). Mit 89,7g Kohlenhydraten dient es als schneller Energielieferant. Da es kaum Fett (0,1g) enthält, passt es perfekt in eine fettarme Ernährungsweise.